– Dưa leo bỏ ruột, cắt lát xéo dày 3mm, ướp 1/2m đường, trộn thật đều. Gừng cắt sợi.

– Hành tây cắt múi cau nhỏ, ngâm vào nước đá khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.

– Pha 1 muỗng súp bột chiên giòn với 1muỗng súp bột mì.

– Mực làm sạch, khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn 2x4cm.

– Pha sốt: trộn thật đều 1muỗng súp sốt mayonnaise, 1muỗng súp tương ớt và 1muỗng cà-phê dầu mè.

– Húng lủi, cắt nhỏ, để lại vài lá trang trí.

– nấu nóng dầu chiên, lần lượt tẩm mực với hỗn hợp bột đã trộn, sau đó chiên mực chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

– Cho dưa leo, hành tây, gừng, ớt cắt sợi, húng lủi, mực chiên, sốt pha, 1 muỗng súp mè rang vào tô trộn thật đều.

– Cho gỏi mực chiên ra đĩa, rắc mè rang và húng lủi lên trên.

– Chiên mực với bột chiên giòn để mực không bị khô và thấm gia vị.

– Chọn dưa leo đủ lớn và dầy thịt để dưa có độ giòn phù hợp món gỏi.